如何挑选合格的松花蛋呢？
有一种说法是松花蛋蛋壳上的黑点越少越好。其实，那些黑点是腌制过程中部分蛋白质发生降解，从蛋壳上存在的气孔释放出微量和铅离子反应，生成不溶于水的---铅。---铅是黑色的，无铅皮蛋，因此会形成黑点。如果不用，鹌鹑皮蛋，改用---铜，会形成黑色的---铜，蛋壳上也会有黑点。没黑点的松花蛋含铅少，但有黑点的也未必含铅多。
蛋鸭产业未来突破方向1 培育专门化品系行业生产
由于目前国内对蛋鸭研究投入少，育种人员缺乏，育种技术落后，纯系选育和杂交利用工作不系统，很多只是针对体形外貌粗糙选种，选配工作很少，对育种新方法的研究更是有限，从而形成高产品种与市场需求不相适应有局面。此外，由于蛋鸭自身的生理习性，遇到应激后产蛋量下降很大且恢复缓慢，很难恢复到原来的产蛋率，再加上蛋鸭抗病力差，容易产生抗药性，市场上缺乏非特---抗逆能力强的品种，抗逆抗病育种工作起步较晚、难度大，这是蛋鸭育种工作面临的挑战。在今后工作中，培育出开产日龄早、饲养成本低、生产性能稳定、青壳率高的专门化品系，制作皮蛋，形成2-3个市场需求的主流品种，是广大育种---的努力方向。
比如，某企业获得的是某一种产品，却把---标志打在了其他产品包装上，玩“一标多用”。虽然消费者在包装上只能读到该企业的企业信息码，但通过企业信息码还是能查知该产品是否获得。
---在该网站看到，在“查询专栏”下，可通过企业信息码或企业名称，查询到经过的---的相关信息，如产品名称、标志编号、有效期等。
至于“食疗功效”，李坚提醒，---是指按特定生产方式生产，上饶皮蛋，并经认定，准许使用---标志的无污染、无公害、安全、、营养型的食品。由此可见，“食疗功效”自然无从谈起。
李坚还提醒，消费者在购买---时，如果遇到---使用“---”标志
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