南昌蛋鸭产业外向型特点---江西省是蛋鸭养殖与鸭蛋加工大省，也是鸭蛋产销集散地，全省鸭蛋生产和再制加工，每年约有10万吨左右的皮蛋、咸蛋等蛋品销往全国其它地区，先后培育出洪门、国品等---。2015年南昌市蛋鸭养殖量达到2000万只，位于全国第9位，仅仅南昌县蛋鸭养殖规模就超过1000万只，南昌县莲塘镇有鸭蛋加工厂40多个，加工量占全省60%左右，主要加工皮蛋、咸蛋、卤蛋和咸蛋黄等再制蛋。江西省通过蛋鸭养殖带领农民走上---道路，促进了蛋品加工业发展，松花蛋、皮蛋等加工制品远销全国各地。
假鸡蛋是化学原料制作，多食伤身
这些假鸡蛋是如何“鱼目混珠”的呢？11月4日，---通过多方关系，联系到了一名自称会制作假鸡蛋的业内人士申侯（化名）。他向---揭开了假鸡蛋的制作秘密。
“制作假鸡蛋首先得准备好材料，少了这些东西可不行。”申侯说，“蛋壳”是用碳酸钙混合石膏做的，“蛋清”的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，“蛋黄”则主要由色素和树脂制成。制作假鸡蛋时，一般先制作“蛋白”，然后用模具制作“蛋黄”，后用石蜡、石膏粉、碳酸钙等制成蛋壳将其封装，有不少细节和需要注意的问题。
“主要是利用海藻酸钠的钙化，形成类似蛋白的凝胶体。”申侯说，这种用化学原料制成的“鸡蛋”，对人体没什么好处，多食伤身。
松花鹌鹑蛋的做法
材料
1、纯碱：主要起凝固结晶作用。
2、---锌：作用是调匀其他配料和加速配料的渗入，松花皮蛋生产加工，使蛋白、蛋黄凝固、离壳，成品富含锌。
3、调味佐料：八角、桂皮、陈皮、花椒、。
4、灰：是燃烧桑柴后的灰烬，含植物碱，皮蛋制作，可调匀其他配料，并使蛋白表面呈松枝花纹。
5、茶末：尽量多用红茶末，少用绿茶末。
6、开水：凉水必须煮沸。
自制皮蛋
食材：新鲜鸭蛋、红茶叶、皮蛋粉、盐。 做法：步，首先把鸭蛋清洗干净了，然后擦干表面的水分别用。 第二步，红茶用开水泡好，皮蛋，过滤出茶水，然后加入皮蛋粉搅拌均匀，再加盐搅拌均匀，鹌鹑皮蛋，放着静置一段时间。
第三步，然后将鸭蛋裹上做好的皮蛋糊，每一个都裹上厚厚一层，然后装入保鲜袋里。 第四步，把袋子扎好，密封起来，然后再装入纸盒里，密封好，做好保温措施，等待发酵20天左右就可以了，皮蛋就做好了。
皮蛋-凯旋蛋品松花蛋生产厂-皮蛋制作由南昌县凯旋蛋品加工厂提供。南昌县凯旋蛋品加工厂是江西 南昌 ,蛋制品的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、---发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在凯旋蛋品---携全体员工热情欢迎---垂询洽谈，共创凯旋蛋品美好的未来。
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